Rượu Đế Gò Đen

RƯỢU TRẮNG Rượu Trắng Còn có tên gọi khác là Rượu Đế.  Có màu trắng trong hoặc trắng đục như nước vo gạo.  Chắc có người sẽ thắc mắc tại sao lại có tới hai màu khác nhau ? Về công nghệ máy móc thì tôi không bàn đến, vì tôi chỉ biết về cách nấu rượu thủ công truyền thống. Rượu có màu trắng trong, thì đa số ai cũng biết là rượu được cất và để lâu ngày, rượu sẽ trong, thường thì từ bảy ngày đến 15 ngày. Loại rượu này thường có nồng độ từ 30 độ đến 50 độ. Có một loại rượu mà trong ngay từ lúc mới nấu, mà ít ai biết đến, chỉ người trong nghề nấu rượu truyền thống mới biết. Đó là loại rượu có nồng độ rất cao, thường là từ 60 độ đến 70 độ.  Loại rượu trắng trong này thường dùng để ngâm rắn tươi hoặc ngọc dương tươi. Rượu này thường chỉ lấy được từ 5 đến 10 lít đầu tiên trong suốt quá trình chưng cất một mẻ rượu, tùy theo lượng cơm nếp mà chúng ta nấu. Thông thường nấu từ 10 kg nếp chỉ cho được từ 5 lít đến 8 lít rượu trong suốt ngay từ lúc mới nấu. Rượu trắng nhâm nhân sâm