RƯỢU NẾP NGON GÒ ĐEN
Nấu rượu thì chắc nhiều người biết ?
Nấu rượu ngon để thực khách uống xong vẫn lưu luyến thì hiện nay, không được mấy lò. Vì sao ?
Vì kinh tế thị trường, vì chạy theo lợi nhuận. Một phần, vì một số thực khách thích rượu rẻ tiền, nên một số bộ phận người nấu tự ý chìu theo khách hàng. Vô tình, làng nghề của ông cha ta, ngày nay bị mai một thanh danh.
Vì kinh tế thị trường, vì chạy theo lợi nhuận. Một phần, vì một số thực khách thích rượu rẻ tiền, nên một số bộ phận người nấu tự ý chìu theo khách hàng. Vô tình, làng nghề của ông cha ta, ngày nay bị mai một thanh danh.
Nồi cơm nếp |
Nhắc đến làng Rượu Đế Gò Đen, thì nhiều người biết danh. Nhưng đa phần là thực khách hiện nay rất e dè để chọn mua rượu tại vùng này. Những lò rượu còn duy trì được cách chưng cất thủ công như : lò của chú Tư Thạch ở ấp Phước Toàn, lò của bác năm Lượm ở ấp 5, lò của bác hai Ngay ở Ấp Chánh ... và còn vài lò xâu trong ruộng đồng xanh bát ngát.
(Nấu cơm nếp để ủ men nấu Rượu Nếp Gò Đen)
Phương pháp nấu rượu truyền thống từ bao đời ở vùng đất Gò Đen chúng tôi là, nấu nồi cơm nếp thật ngon, ủ men sau 3 ngày sẽ đem chan nước ngầm của dất Gò Đen, ủ đủ thêm 4 ngày sẽ đem đi chưng cất. Những giọt rượu ra lò sẽ bay quyện hương thơm nồng nàn của nếp hòa lẫn mùi hương của men rượu thơm lùng, mà khó có nơi nào sánh kịp.
(Chưng cất Rượu nếp)
Ủ men, là công đoạn rất quan trọng, nó quyết định sự thành bại, ngon dở của mẻ rượu. Cho nên, kinh nghiệm gia truyền cha truyền con nối ở Làng Rượu Đế Gò Đen, nó sẽ quyết định thương hiệu rượu của làng nghề. Cũng nhờ đó, mà hiện nay Rượu Nếp Gò Đen, được xem là Đăc sản của người dân ở trong huyện Bến Lức, tỉnh Long An.
Chưng cất Rượu |
Nhận xét
Đăng nhận xét